ガストロノミーツーリズムとは、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズムのことです。2023年3月に策定された「第4次観光立国推進基本計画」では、各地の多様な食文化やそのストーリーの魅力に触れるガストロノミーツーリズムを推進しています。具体的には、宿泊業の付加価値の向上、地域経済の活性化を図るため、地域の食材の積極活用等による食の価値向上に取り組む地域に対し、食の専門家による助言指導、地産地消のためのメニュー・コンテンツ造成等の支援を行うこととされています。

SDGsへの関心の高まりに呼応して、地産地消・食品ロス等、食の分野でのSDGsに注目が集まっています。そうした中で、分野横断的で持続可能なガストロノミーツーリズムへの関心の高まりをUNWTO（世界観光機関）も指摘しており、2021年にガストロノミーツーリズムに関するガイドラインを発行しました。

ガストロノミーツーリズムは、食を提供する飲食サービス業だけでなく、地域素材を提供する第1次産業や加工等を担う第2次産業等、地域経済への波及効果の最大化に貢献するとともに、訪日旅行の課題である地方部への誘客を促進する効果もあります。